자신의 손으로 훈제 장을 만들고, 생선이나 고기를 피우고, 담배를 피운 후 일반 음식이 얼마나 맛있는 지보십시오.!
흡연 과정의 제품은 놀라운 향기와 맛을 얻습니다.이 맛은 상점에서 구입 한 훈제 제품의 맛과 크게 다르지 않습니다. 그러나 먼저 복잡한 점을 이해해야하며 뜨겁고 차가운 흡연을 위해 자신의 손으로 훈제 장을 만드는 방법을 결정해야합니다.
우리는 흡연 과정의 특징을 연구합니다 ↑
한 남자가 필요에 따라 제품을 피우기 시작했습니다. 담배를 피운 후에는 오랫동안 보관할 수 있고 손상되지 않을 수 있습니다. 이로 인해 고대인은 훈제 형태로 그와 함께 일부 조항을 취할 수 있었고, 긴 여행 중에 사냥이나 낚시에 대한 운을 희망하지 않았습니다..
우리는 집에서 주로 다른 독특한 맛을 내기 위해 제품을 흡연합니다. 이렇게하려면 뜨거운 또는 차가운 흡연을 사용할 수 있습니다. 그리고 훈제 장 자체는 두 가지 유형입니다. 그들의 디자인은 거의 다르지 않습니다. 제품이 매달리고 연기가 나는 난로, 난로가있는 챔버, 흡연 중에 방출되는 지방 수집 장치를 갖추어야합니다. 흡연실은 밀폐 된 인클로저 안에 있어야합니다..
그러나 뜨거운 흡연과 차가운 흡연의 차이점은 무엇입니까? 결국, 두 공정 모두 연기가 많은 톱밥이나 부스러기의 연기로 인해 밀폐 된 공간에 제품이 존재합니다. 주요 차이점은 제품이 난로에서 훈제되는 챔버를 분리하는 거리입니다. 뜨거운 흡연의 경우 연기의 온도는 차가운 흡연을 위해 충분히 높아야합니다-35 ° C 필수 요건-흡연은 열린 화재로 수행해서는 안됩니다.
훈제 ↑
차가운 훈제는 뜨거운 훈제보다 훨씬 오래 걸립니다. 이 방법을 사용하면 제품이 외관을 유지하고 놀라운 맛과 향기를 얻습니다. 차가운 흡연 과정은 약 30 ° C의 온도에서 이루어지며 며칠 동안 지속됩니다. 이 온도에서 박테리아가 잘 번식하고 과정을 끝내지 않으면 맛있는 접시 대신 심한 중독을 일으킬 위험이 있으므로 서두르지 않아야합니다. 일반적으로 차가운 흡연은 5-7 일 지속되지만 몇 주 동안 지속될 수 있습니다.
- alder (먼저 껍질을 깨끗이해야하며 쓴 맛이 나타납니다);
- 향나무;
- 새 버찌와 자작 나무 (나무 껍질도 청소해야 함);
- 참나무;
- 단풍;
- 과일 나무의 부스러기와 톱밥 (체리, 사과 나무, 바다 갈매 나무속).
DIY 차가운 훈제 훈제 장 ↑
차가운 흡연을 위해서는 센터가 챔버에서 멀리 떨어져 있어야합니다. 부지 구석 구석에있는 굴착 구덩이는 좋은 선택이 될 것입니다. 자연 높이를 사용할 수 없습니다. 구덩이에는 센터가 장착되어 있으며 굴뚝으로 챔버에 연결해야합니다. 난로에서는 벽돌로 불을 피울 장소를 배치 할 필요가 없으며 단지 난로 벽을 덮으십시오..
또 다른 해결책은 스토브를 설치하는 것입니다.-«포 벨리 스토브», 굴뚝에서 굴뚝 및 굴뚝 레벨 위의 흡연실 설치.
우리는 배럴에서 차가운 흡연실을 만듭니다 ↑
자신의 손으로 간단한 훈제 장을 배럴에서 만드는 것이 가장 쉽습니다. 100-200 리터의 배럴이 필요합니다. 상단 덮개가 잘려서 사용하기 전에 배럴을 청소하고 세척해야합니다. 굴뚝 구멍이 배럴의 바닥을 통해 잘립니다. 배럴은 벽돌이나 블록에 설치되므로 관절에 아무런 문제가 없습니다. 컷오프 뚜껑 또는 기타 즉석 재료로 지방을 모으기위한 트레이가 만들어지며 훈제시 제품에서 누출됩니다. 팬의 지름은 배럴의 지름보다 작아야 연기가 통과합니다..
우리는 제품을 훈제 할 그리드를 적어도 하나 만들어야합니다. 흡연 중에 제품을 배치하기위한 옵션 중 하나입니다. 또는 트림 상단을 배럴 상단에 고정하십시오. 우리는 전기자에 후크를 연결하고 후크에 제품을 연결합니다.
즉석 재료로 격자를 만듭니다. 이들은 적당한 크기의 모양으로 짜여진 버드 나무 막대 일 수 있습니다. 얇은 와이어로 셀을 고정하는 것이 좋습니다. 얇은 와이어를 사용하여 격자로 짜서 와이어에서 림을 두껍게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 두꺼운 와이어를 배럴 주위에 감싸서 원하는 크기를 결정하고 약간 압축하고 림을 고정하십시오.
그릴은 단독으로 사용되거나 여러 그리드가 다른 레벨로 설치됩니다. 이 경우 격자 사이의 거리는 약 15cm이어야합니다..
팔레트를 설치하기 위해 보강재가 배럴 벽에 용접되어 배럴 중심에 십자가가 형성됩니다. 팁 : 청소를 위해 쉽게 제거 할 수 있도록 팔레트에 고리를 제공하십시오..
격자를 고정하기 위해 루프를 만들어 배럴의 벽에 용접 할 수 있습니다. 또는 배럴의 벽에 나사를 조입니다.
챔버 뚜껑은 나무로 만들어져 있습니다. 습기가 없어야하며 수분이 빠져 나가기 위해 몇 개의 작은 구멍이 있어야합니다. 흡연 중에 배럴에 들어있는 황마 가방으로 자신을 제한 할 수 있습니다. 가방을 물에 적셔야합니다..
우리는 차가운 훈제 벽돌 챔버를 만듭니다 ↑
흡연실은 벽돌로 접을 수 있습니다. 이것이 최선의 해결책이지만, 흡연 제품에 지속적으로 참여하고이 문제에 필요한 기술에 도달 한 경우에만 이러한 카메라를 만드는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면, 거의 사용되지 않는 이해하기 어려운 구조가 귀하의 사이트에 나타납니다.
벽돌 흡연실과 배럴이 설치되어 있습니다. 브릭 챔버의 바닥은 배럴의 뚜껑 또는 즉석 재료로 만들 수 있습니다. 모래와 점토 모르타르는 벽돌에 사용됩니다..
우리는 냉연 판금 챔버를 만듭니다 ↑
챔버의 제조를 위해, 철 시트는 한면 (상단)없이 입방체 형태로 구부러지고 솔기는 용접됩니다..
흡연실은 양동이 (이것은 작은 배럴), 오래된 압력 밥솥 또는 냉장고와 같은 많은 재료와 물체로 만들 수 있습니다.
장인들은 심지어 차가운 흡연 속도를 높이기 위해 정전기 훈제 장을 만듭니다. 이러한 훈제 장에서 칩에 대한 전기 히터의 열 효과는 연기를 형성합니다. 히터는 주기적으로 꺼 지므로 연기 챔버에 들어갈 때 원하는 연기 온도를 얻을 수 있습니다. 연기는 구멍을 통해 상승하고 BB 블록의 메쉬를 통과하여 양전하를냅니다. 챔버에 들어가면 연기가 후크에 걸려있는 제품과 상호 작용합니다. 후크는 BB 블록의 음극에 연결됩니다. 제품은 양으로 대전 된 연기 입자를 끌어 당기고이 입자는 침전됩니다..
훈제 훈제 장 ↑
이 과정은 고기의 경우 50 ° C에서 물고기의 경우 120 ° C 범위의 연기 온도에서 진행되기 때문에 뜨거운 흡연은 훨씬 적은 시간이 걸립니다. 온도 감소-흡연 시간 증가.
개략적으로, 그러한 훈제 실은 다음과 같습니다 : 톱밥이나 부스러기가있는 용기는 화기 또는 고온의 소스 (가열 된 스토브)에 설치됩니다. 화재 자체가 아닌 톱밥이 번지는 온도가 중요합니다. 톱밥에서 나오는 연기가 제품이 배치 된 흡연실로 들어갑니다. 팔레트는 제품 아래에 배치되어 흡연 중에 방출 된 지방을 수집합니다. 챔버 덮개의 굴뚝 또는 개구부를 통해 과도한 연기가 배출됩니다..
우리는 배럴에서 뜨거운 흡연을 위해 훈제 장을 만듭니다 ↑
차가운 흡연실과의 차이점은 화실에 장비를 장착해야한다는 것입니다. 퍼니스는 배럴에 직접 배치 될 수 있습니다 :
- 배럴의 바닥에서 몇 개의 구멍이 절단되어 재가 제거되고 용광로의 송풍기 역할을합니다..
- 배럴의 바닥에서 퍼니스 도어가 만들어지는 벽 조각이 잘립니다. 200x300mm 크기면 충분합니다. 경첩과 손잡이 손잡이가 문에 용접되어 있습니다..
- 배럴 부피의 3 분의 1이 퍼니스에 할당되며, 나머지 부피는 흡연실이됩니다. 퍼니스와 챔버는 4mm 두께의 금속 시트로 분리됩니다. 이 시트는 카메라의 바닥 역할을합니다. 벽에 용접.
- 굴뚝 아래의 구멍이 챔버의 바닥을 통해 잘립니다. 이 파이프의 직경은 챔버 상단의 굴뚝 직경과 일치해야합니다. 굴뚝의 길이만큼 멀리 가지 마십시오. 용광로에 과도한 통풍이 필요하지 않습니다. 굴뚝은 배럴 벽에 용접됩니다..
그리스 트레이, 그릴 또는 후크, 굴뚝 구멍이있는 덮개.
배럴의 부피를보다 합리적으로 사용하기 위해 화실을 바로 아래에 놓을 수 있습니다. 이 경우 내화 벽돌에 화실을 놓아 톱밥을 쌓고 과도한 연기를 제거하는 구멍을 제공하는 것이 좋습니다. 배럴은 퍼니스에 장착되며, 해제 된 볼륨은 추가 그릴을 수용하는 데 사용됩니다..
미니 훈제 장은 일반 금속 양동이에 쉽게 장착 할 수 있습니다. 톱밥과 부스러기가 양동이의 바닥에 부어지고 화격자가 위에 설치됩니다. 버킷의 맨 위에는 막대의 벽에 구멍이 있습니다. 갈고리가 막대에 걸려 있습니다. 소량으로 제품을 배치 할 수있는 두 가지 옵션이 있습니다. 그런 뚜껑에 «흡연실» 연기 구멍이 제공되어야합니다. 버킷이 발사되었습니다. 큰 불은 필요하지 않으며 톱밥은 연기가 나야합니다. 연기가 나는 과정이 시작 되 자마자 담배를 피우고 뚜껑을 닫을 수 있습니다. 흡연은 30 분에서 1 시간이 소요됩니다.
또 다른 옵션은 미니 훈제 실입니다-구멍이 뚫린 뚜껑이 달린 금속 상자로 그릴의 탄 석탄 위에 그릴에 설치할 수 있습니다. 바비큐는 튀겨서 테이블에 앉히고 바비큐에 훈제 장을 두었습니다. 하이킹이나 낚시에 적합한 옵션.
뜨거운 흡연을위한 훈제 장의 작동 원리를 이해하고 배럴을 사용한 일련의 실험 후에 우리는보다 프리젠 테이션 디자인을 생각할 수 있습니다. 아름다운 스테인레스 스틸 훈제 장을 용접하거나 벽돌에서 놓을 수 있습니다..
여름 거주지에 대한 훌륭한 옵션은 같은 장소와 동일한 양의 훈제 장과 바베큐에서 결합하는 것입니다..
벽돌로 만든 자신의 손으로 훈제 장과 바베큐 ↑
작업에는 시간과 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 결과는 몇 년 동안 당신을 기쁘게 할 것입니다..
먼저 현장에서 적절한 장소를 선택하고 화재 안전에 대해 기억하십시오. 편의를 위해 이곳으로 물과 하수를 가져올 수 있습니다. 디자인을 스케치하고 각 벽돌 줄을 놓는 그림을 그리십시오. 알다시피, 그러한 그림은 작업을 크게 촉진시킵니다..
콘크리트 믹서를 사용하지 않고 솔루션을 수동으로 반죽 할 수 있지만 작은 기계화는 작업 속도를 여러 번 가속화합니다. 필요한 모든 재료와 도구를 준비하십시오.
작업은 선택한 장소를 정리하고 계획하고 기초를 만드는 것으로 시작됩니다. 바베큐가있는 벽돌 훈제 장은 이미 수도 건물로 간주되며 스트립 재단은 할 수 없습니다. 지붕 거푸집에 목재 거푸집 공사가 설치되어 있으며 지붕 재료로 덮개를 씌워야합니다. 잔 해석 층이 깔리고 깔린 돌로 덮여 용액으로 부어집니다..
마지막 층은 수평, 수평, 방수로 점검되고 완전히 건조 될 때까지 며칠 동안 방치됩니다..
잔해 기초 대신 콘크리트를 만들 수 있습니다. 이러한 기초는 강화 될 필요가있다.
벽돌의 경우 빨간 난로 벽돌을 사용하십시오. 박격포를 사용하지 않고 벽돌의 첫 번째 줄을 배치하여 시작하십시오. 이를 통해 마킹을하고 그릴이 설치된 위치를 결정할 수 있습니다..
석회와 모래 시멘트 모르타르를 혼합하여 벽돌을 시작하십시오. 일반적인 비율은 3 : 1 : 1입니다. 용액이 두꺼운 사워 크림처럼 보이도록 물이 부피로 첨가됩니다. 두 번째와 그 이후의 행은 분리되어 벽돌 공사는 모서리에서 시작됩니다. 레이아웃 된 행의 수평을 지속적으로 확인하십시오. 모서리는 와이어로 보강해야합니다.
퍼니스 벽 사이에 프라이어를 설치하기 위해 각도와 피팅이 설치됩니다. 퍼니스는 내열성 금속 또는 주철로 만들어 져야합니다.
여러 개의 벽돌이 구조물에 튀어 나와 있으면 화격자가 설치가 더 쉽습니다..
총 건설 량으로 장작과 각종 가전 제품을 보관할 수있는 장소.
훈제 실은 두 개의 볼륨으로 구성되어 있습니다. 그래서 당신은 뜨거운 흡연을위한 훈제 장을 얻습니다. 휴대용 오븐이나 난로를 필요한 거리에 놓고 굴뚝 챔버에 연결하여 차가운 훈제 훈제 장으로 쉽게 전환 할 수 있습니다. 그래서 당신은 따뜻한 것과 차가운 흡연을 위해 자신의 손으로 훈제 장을 만들 수 있습니다.
건물의 디자인 스타일과 원하는 장식 선택.
따뜻한 것과 차가운 흡연을 위해 자신의 손으로 훈제 장을 만드는 모든 방법이 아닙니다. 그중에는 매우 저렴하고 (버킷이있는 옵션) 매우 비싸다 (바베큐 훈제 장 벽돌로 만든). 그것은 당신에게 달려 있지만, 어쨌든 테이블에는 항상 맛있는 훈제 제품을위한 장소가 있습니다.
